|
|
Echte Hollandse Zuurkool
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 zakje zuurkool
500 gram magere runderlappen
1 ui
zout en peper
ca. 3 lepels boter
tijm en laurierblad
2 theel. paprikapoeder
enkele zilveruitjes
1 glas rode wijn
1 lepel bloem
aardappelpuree
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd het vlees aan stukken.Bestrooi deze met zout en peper
en braad het met gesnipperde ui in boter.
Strooi de paprikapoeder erop en laat dit even mee fruiten.
Voeg nu de bloem toe, roer dit goed door en laat het verder
fruiten tot de bloem mooi goudkleurig is. Voeg nu de tijm,
het laurierblad, de zilveruitjes en de rode wijn toe.
Roeren en desgewenst water toevoegen. Laat het vlees nu op
een heel zacht vuurtje gaarstoven. Ondertussen wordt de zuurkool
in 25 minuten gaargekookt en de aardappelpuree gemaakt.
Smeer nu een diepe vuurvaste schaal met boter in en vul
de bodem met puree. Daarop legt u zuurkool en dan
het vlees in een dikke saus. Daarop weer zuurkool en tenslotte
de rest van de puree decoratief in een hekwerk
van kruislings over elkaar liggende repen. Voordat u de schotel in.
de oven zet enkele klontjes boter op de puree verdelen.
Zo wordt de schotel goudbruin gebakken zonder te verbranden.
|
|
|